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（一）一覺(jué)餐飲張永華:立做贛菜標(biāo)桿談團(tuán)隊(duì)建設(shè)：把企業(yè)做成一所好學(xué)? JBN：團(tuán)隊(duì)建設(shè)當(dāng)中，看中哪些方面？ 張永華：其實(shí)并不看中最初選擇什么樣的人，看中的是，能不能為他日后樹(shù)立正確的價(jià)值觀。對(duì)于員工，我把他們當(dāng)家人、朋友，我真誠(chéng)希望他們做正確的事，為......
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廣州飲食觀察：中檔齋遇冷 素菜店難開(kāi)？
廣州素食店出現(xiàn)類(lèi)型分化 業(yè)內(nèi)稱(chēng)素食有概念潛力但仍屬小眾 茼蒿滿地蘆芽短，正是一年吃素時(shí)。素食好吃有益健康，已經(jīng)是不少市民的共識(shí)。來(lái)自某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，廣州市內(nèi)已經(jīng)有140余家素菜館，大多數(shù)分布在天河、海珠、越秀......
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（二）一覺(jué)餐飲張永華:立做贛菜標(biāo)桿
悟一覺(jué)文化，唇齒留香 江大南路上周邊有許多知名住宅小區(qū)，因而這里也聚集了許多餐飲企業(yè)。但是你如果路過(guò)“一覺(jué)”的話必定會(huì)對(duì)它印象深刻，因?yàn)樵凇耙挥X(jué)燒菜”的招牌底下便赫然描著“拒絕味精的酒店”這個(gè)品牌定位。當(dāng)然，這......
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江振誠(chéng)：世界頂尖名廚之路 臺(tái)灣第一個(gè)世界級(jí)的頂尖名廚！20歲，臺(tái)灣餐飲史上最年輕的法國(guó)料理主廚。 25歲，法國(guó)米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執(zhí)行主廚。 31歲，《時(shí)代》雜志兩度?譽(yù)他是「印度洋上最偉大的廚師」，獲選為「全球最佳150位名廚」，并被Discovery頻道選為「亞洲10大......
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2015餐飲“精分營(yíng)銷(xiāo)”將成主要競(jìng)爭(zhēng)手段針對(duì)不同行業(yè)人群推出優(yōu)惠活動(dòng)，針對(duì)不同消費(fèi)人群進(jìn)行主題營(yíng)銷(xiāo)，根據(jù)不同時(shí)段的不同目標(biāo)客群跨界尋求合作……進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)的“精分營(yíng)銷(xiāo)”，成為榕城餐飲市場(chǎng)熱詞。 A 兒童市場(chǎng)炙手可熱 細(xì)分人群精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo) “兒童主題宴會(huì)，是......
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咖啡利潤(rùn)雖高,但大多只有半年存活期喝咖啡的人越來(lái)越多，咖啡店也越開(kāi)越多，然而咖啡難盈利的抱怨也似乎越來(lái)越多，一家新街口商圈星巴克店長(zhǎng)告訴記者，如果選址正確，商圈的人氣較旺，咖啡店盈利沒(méi)那么難，如果能開(kāi)進(jìn)知名景區(qū)，盈利就更不成問(wèn)題了！ 2015年1月......
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美食名人莊臣談食雞的“隱患”如今的食肆都用的是什么雞種？好像沒(méi)有人去調(diào)查統(tǒng)計(jì)過(guò)。但被人熟知的就有幾十種。雞種的選擇，會(huì)直接影響菜式的出品。作為酒樓菜牌點(diǎn)擊率最高的菜式，白切雞的質(zhì)量就成為衡量一間酒樓出品的重要標(biāo)準(zhǔn)。 近日來(lái)，被各大媒體轉(zhuǎn)載......
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彭樹(shù)挺：靠互聯(lián)網(wǎng)吹捧出來(lái)的餐廳能活多久？實(shí)事求是地說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的來(lái)說(shuō)既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機(jī)遇。但做餐飲，營(yíng)銷(xiāo)固然重要，但對(duì)一個(gè)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，卻并非決定性因素。如果“說(shuō)一套，做一套”，哪怕你說(shuō)的再好，也總有無(wú)法自圓其說(shuō)的一天。 這......
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餐飲靠噱頭能紅多久 合肥機(jī)器人餐廳開(kāi)業(yè)四月人氣轉(zhuǎn)淡排隊(duì)三小時(shí)一座難求，各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道，微信微博瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)……雖然距離合肥機(jī)器人主題餐廳開(kāi)業(yè)已經(jīng)四月有余，但是餐廳開(kāi)業(yè)時(shí)的火爆場(chǎng)面仍讓人不少人歷歷在目。擎天柱和大黃蜂門(mén)口迎客，機(jī)器人服務(wù)員點(diǎn)單、上菜，機(jī)器人廚師現(xiàn)......
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王剛：異軍突起的京城羊湯第一人2009年，武圣羊雜割的創(chuàng)始人王剛，帶著5萬(wàn)元開(kāi)始了他的又一次創(chuàng)業(yè)之旅，一家只有6張桌子的街邊小店武圣羊雜割在武圣路開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。在當(dāng)時(shí)，可能連他自己都沒(méi)有想到就是這么一家不起眼的街邊小鋪經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展，光在北京區(qū)域就發(fā)......
